giovedì 17 novembre 2011

La famosa insalata di rinforzo

Ecco la tipica insalata di rinforzo che a Napoli si usa preparare per le feste natalizie, in particolar modo la vigilia di Natale. Ricetta semplice e veloce che compensa anche le calorie dei vari fritti (capitone, baccalà, misto pesce, etc.)
Ingredienti: 1 cavolfiore, 100 gr olive bianche, 100 gr olive nere (Gaeta o Taggiasche), 100 gr giardiniera sottaceto, 10 alici salate, 1 cucchiaio frutti di capperi in salamoia, 1 papaccella piccante sottaceto (peperone di forma particolare), q.b. olio extra vergine e aglio a pezzetti.

Procedura: Lessare il cavolo in acqua salata (mantenendolo al dente) e lasciarlo raffreddare; dividerlo a cimette e porlo in una insalatiera; aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare delicatamente solo prima di servire.

1 commento:

  1. Questa ricetta cade proprio a fagiolo tra un po ci vorra!

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