FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA (VIDEORICETTA)

Semplici fagottini di pasta sfoglia con bietole e formaggio che vanno bene per antipasto, stuzzichino, merenda pomeridiana, buffet, insomma ogni occasione è buona.

Poiché è una video ricetta, per vederla cliccare sul seguente link:

https://www.youtube.com/watch?v=aj_kYHv2zrI

Baci di dama salati

Un ottimo aperitivo, un antipasto, uno stuzzichino.

Ingredienti: 100 gr farina 00, 100 gr farina nocciole, 80 gr burro, 80 gr parmigiano grattugiato, 2 cucchiai vino bianco freddo.

Per farcire: 250 gr formaggio cremoso, q.b. rucola, paprica piccante.

Procedura: mettere nel robot da cucina le due farina, (in caso non avesse la farina di nocciole, mettere direttamente le nocciole tostate e lavorarle con la farina), aggiungere poi il burro, il parmigiano, il vino e macinare tutto; dopodiché formare delle piccole palline, metterle su un teglia foderata di carta forno e porre in frigorifero per circa 30 minuti; poi infornare a forno già caldo 180° per  15/20 minuti circa (dipende dal forno); poi far raffreddare completamente; nel frattempo dividere in  2 ciotole il formaggio e condire 1 con rucola tritata e 1 con paprica piccante; poi spalmare su un biscotto e accoppiare con un altro.

Quiche di verdure tagliata a tartine e rifinite con oliva, pomodorino, carciofino

tartine di quiche

Una semplice quiche con verdure, tagliata a tartine e rifinite con oliva, pomodorino, carciofino.

Fritto misto finto

A vederlo così sembra un fritto misto, invece è tutto impanato e cotto al forno. Non sto qui a dare ricette perché sono cose normali che tutti fanno, cioè impanare i vari ingredienti e poi friggere, vi dirò solo cosa ho impanato e, forse, rimarrete un pò sorpresi.
Ho fatto delle polpette con pane grattugiato, uova, parmigiano e il cuore di mozzarella; poi, alcune fettine di mortadella tagliate un pò grossolanamente; infine, proprio queste susciteranno la vostra curiosità: sono coste di bietole (praticamente la parte bianca), sono di una squisitezza senza pari.  

Caciotta e zucchine

Inizia il caldo, questo stuzzichino bello fresco da mangiare sotto l'ombrellone. Io vi do l'idea, voi sbizzarritevi. Un pezzetto di caciotta incamiciata da una fetta di zucchina grigliata, profumata con olio evo e origano.

guscio di noci salate

un piccolo stuzzichino: gusci di noci salati farciti con crema di sfilacci di arrosto, maionese e cetriolini e guarniti con pezzetto di pomodorino.

Brioche rustica

Ecco la brioche rustica versione sfilatino.
Uno, farcito con cavolo verza saltato in padella e salsiccia sbriciolata;
Uno, farcito con prosciutto crudo, salame e formaggio tagliati a dadini.

Ricetta e procedura le trovate in questo blog al seguente link:

http://lafantasiadisilvyincucina.blogspot.it/2011/11/brioche-rusticavari-ripieni.html

Provola in carrozza al forno

Ecco un'idea sfiziosa senza friggere.

Ingredienti: 1 provola affumicata fresca (350 gr), pane da tramezzini bianco (350 gr), 150 gr prosciutto cotto, 4 uova, q.b. pane grattugiato, sale, olio extravergine

Procedura: tagliare a fettine la provola e sistemare su una fetta di pane, aggiungere pezzetti di prosciutto cotto, coprire con un’altra fetta di pane e dividere in 8 porzioni; proseguire così fino ad esaurimento del pane; passare ogni porzione rapidamente nell’uovo sbattuto e leggermente salato, iniziando dai bordi; passare nel pane grattugiato, sigillando bene tutti i lati, ed adagiare su una teglia da forno foderata con apposita carta; passare un filo d’olio sopra e cuocere in forno a 200° (dopo circa 5 minuti controllare, girare e far fare la crosticina anche dall’altra parte) servire ben calde.  

P.S.: nulla vieta che chi ne ha voglia possa farle anche fritte  ^__^

                                                                                                        

Stuzzichini

Utili spunti per fare degli ottimi stuzzichini da utilizzare nei buffet, rinfreschi, festicciole o anche per allietare i vostri commensali con qualcosa di sfizioso. Io li ho preparati e serviti nella cena del 31 dicembre 2011

Poiché è un filmato, per vederlo cliccatre sul seguente link:

 

http://www.youtube.com/watch?v=_PK37VAjEOg

 

Tartellette ripiene di funghi misti (Videoricetta)



Sempre considerando le Festività  Natalizie, ecco un'altra ricetta inedita che va bene sia come antipasto, buffet o stuzzichino.

Poiché è una videoricetta cliccare sul seguente link:

http://youtu.be/1tl2iua-Osg

Cipolline ripiene (Videoricetta)



Considerato che le Feste Natalizie richiedono qualcosa di sfizioso che esca dai canoni tradizionali , ho fatto delle deliziose cipolline ripiene che si addicono ad un buffet, o come antipasto, o anche stuzzichino.

Poiché è una videoricetta cliccare sul seguente link:

http://youtu.be/gY16Tb86CgA

Polpettine di alici

Ingredienti: 1 kg di alici fresche, 2 uova, q.b. farina, pane grattugiato, aglio, prezzemolo, sale, pepe, olio per friggere.

Procedura: pulire e diliscare le alici compresa la coda; tritare finemente a coltello e mettere in una ciotola; aggiungere 1 uovo, il pane grattugiato, aglio e prezzemolo tritato finemente, sale e pepe; amalgamare bene tutti gli ingredienti e portare alla consistenza desiderata, aggiungendo del pane grattugiato se necessario; formare delle piccole palline; passare in farina, poi nell’uovo battuto ed infine nel pane grattugiato; friggere poche alla volta, in olio profondo ad una temperatura di 170°; quando sono cotte poggiarle su carta assorbente per eliminare l’olio di frittura in eccesso.

Suggerimenti: accompagnare con verdure di stagione. Possono essere servite anche come antipasto o stuzzichino

Girelle al formaggio e sesamo

Ecco uno stuzzichino che può essere servito come antipasto, un buffet, finger food.

Ingredienti: 1 rotolo pasta sfoglia rettangolare,
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato, q.b. semi di sesamo

Procedura:

stendere il rotolo di pasta sfoglia; con un pennello spennellare con acqua tutta la superficie; distribuire uniformemente il parmigiano; arrotolare la pasta sfoglia servendosi della sua carta e bagnare con acqua l’ultimo lembo in modo che aderisca perfettamente in chiusura; servendosi di un coltello ben affilato tagliare dei dischetti sottili; in un piatto piano mettere un po’ di acqua, prendere i dischetti passarli nell’acqua e successivamente in un altro piatto ove avrete messo i semi di sesamo; sistemarli su una teglia foderata con carta forno ed infornare a forno già caldo 200° fino a colorazione degli stessi (circa 5 o 6 minuti)

Pane in pizza

Della serie.......il pane vecchio non si butta mai!!



Ingredienti: 8 fette di pane raffermo, 4 pomodori, 1 mozzarella (circa 125 gr), 1 melanzana piccola, 100 gr olive gaeta o taggiasche, q.b. olio extravergine, sale e pepe

Procedura: tostare il pane; tagliare a fette la melanzana e grigliare su una bistecchiera; in una terrina, tagliare a dadini i pomodori, sminuzzare le fette di melanzana, denocciolare le olive, aggiungere olio, sale, pepe e condire a mo di insalata; distribuire il composto sulle fette di pane e passare in forno a 200° per il tempo che si riscaldi il tutto; tagliare a dadini la mozzarella e distribuirla sulle fette di pane, quindi lasciare cuocere in forno giusto il tempo che la mozzarella si sciolga; servire con un filo d'olio aromatizzato all'aglio o altri aromi preferiti. Usando gli stessi ingredienti e medesima procedura, avendo cura di tagliare le fette di pane a bocconcini, può essere servito anche come antipasto o stuzzichino. 

Girelle impanate e fritte......l'arte del riciclo

Sempre in tema di: "così ti riciclo", ecco come consumare gli avanzi delle feste. Avevo rimasto delle girelle, le ho fatte diventare una nuova pietanza che, accompagnate con verdure, può essere servito anche come secondo. E' stato sufficiente passarle nella farina, nelle uova sbattute, infine nel pane grattugiato e fritte. Il risultato è garantito, quanto a bontà bisogna che provate a farle. Gli adulti se le contendono con i bambini che ne vanno matti.

Fiori di zucchine ripieni......l'arte del riciclo

Ho delle carissime amiche che mi omaggiano di zucchine del loro orticello. Questa volta mi hanno portato anche dei bellissimi fiori appena raccolti ed avendo io rimasto dal giorno prima del risotto con salsiccia e.......zucchine, mi è venuta questa ispirazione:

ho lavato i fiori e messi a gocciolare per bene; ho tolto le foglie verdi attorno, il gambo ed il pistillo interno; con un cucchiaino ho riempito di risotto e poi ho chiuso bene le cime; ho passato tutti i fiori nell'uovo sbattuto adeguatamente salato e pane grattugiato; ho fatto una seconda panatura con uovo e pane grattugiato e sistemati in una teglia ricoperta con carta forno; ho infornato a forno già caldo 200° per circa 15/20 minuti, fino a quando si è formata una crosticina perfetta. Il risultato è quello della foto. (per chi avesse voglia, si possono anche friggere). Come avrete ben compreso, gli ingredienti sono dei fiori di zucchine, uova, pane grattugiato, sale ed avanzi del giorno prima.

Bavarese salata (videoricetta)

Ecco uno stuzzichino che può essere preparato per tempo ed essere servito come antipasto, in un buffet, in un rinfresco come aperitivo o finger food.
Per vedere il video cliccare sul seguente link:

http://www.youtube.com/watch?v=L3SZCvU_wa4

Mini tortine salate (videoricetta)

Ecco uno sfizioso e simpatico stuzzichino a forma di tortina, che va bene sia caldo sia freddo, come antipasto, inserito in un buffet, finger food o rinfresco.

Per vedere il video cliccare sul seguente link:

http://www.youtube.com/watch?v=mmYFi7gavDs

Polpette al forno per ogni occasione (videoricetta)

Oggi polpette.

Come le volete:

al sugo?

con le patate in tecia?

in una bella lasagna?

in un bel sartù?

come aperitivo o stuzzichino?

seguite il video cliccando sul seguente link, vi farò vedere come fare!!

http://www.youtube.com/watch?v=UU8Hizbr8bM

Melanzane grigliate (videoricetta)

Per la visione del video cliccare sul seguente link:

http://www.youtube.com/watch?v=3516QBtZI5E