Dall'aperitivo al dolce

Un simpatico buffet per cerimonie, un conviviale con amici, un pranzo importante, un ritrovarsi insieme......

Da servire con l' aperitivo: olive tipo ascolane; fritto misto di zucchine, fiori di acacia e carote;
Antipasti misti: bruschettine con pomodorini, bruschettine con bucce di melanzane trifolate in padella, girelle varie: con prosciutto crudo squacquarone e rucola, con prosciutto cotto salsa di rafano e yogurt, con formaggio spalmabile e salmone affumicato, prosciutto crudo e crema di funghi, crema di funghi e formaggio;
Primi piatti: pasta alla chitarra con verdure a julienne e prosciutto crudo croccante, raviolini ripieni di patate e salmone affumicato conditi con burro profumato con buccia di limone grattugiata;
Secondi: mini spiedini di carne mista, mini involtini ripieni di formaggio e prosciutto cotto;
Contorno: funghi trifolati;
Dolci: bavarese all’ananas, tartellette con crema e frutti di bosco, bon bon ripieni di crema di ricotta con glassa alla vaniglia.

SAN SILVESTRO 2014

Ecco alcuni suggerimenti che ho preparato per il cenone del 31 dicembre 2014. Si adattano benissimo per feste, cerimonie e buffet, comprendenti stuzzichini vari ma anche alcuni primi piatti. Si tratta di:

pane alle noci con burro e salmone; rotolo di piadina con rucola, prosciutto crudo e squacquerone; crackers con patè di foie; pane alle noci con formaggio spalmabile e patè di pomodori secchi e anacardi; friselline con pomodori; quiche di verdure tagliata a tartine e rifinite con pomodorino e olive nere; fiori d’acacia impastellati e fritti; tartine di pancarrè con salsa tartara e alici marinate; fagottini di pasta sfoglia con bietola e formaggio feta; girelle di pane da tramezzino con farciture varie (salmone, salsa di tonno, speck, prosciutto crudo, cotto, salame); bocconcini di tarallo con sugna e pepe; raviolini di salmone con burro profumato al limone; pasta fresca all’uovo monoporzione, ripiena di carciofi e besciamella.

Vigilia di Natale 2014

Un assaggio di ciò che ho preparato per la vigilia di Natale. Inizio dalla misa en place e a seguire:  bruschettine con pomodori, crostini con caponata, crostini con alici marinate,  frittelle di baccalà, crostini con paté di pomodori secchi e anacardi, frittelle di cavolfiore, crema di ceci con gamberi saltati in padella, raviolini di salmone con burro profumato al limone, tagliolini profumati al limone con julienn di calamari e gamberi; il tutto innaffiato rigorosamente da un prosecco della casa.