FAGOTTINI DI PASTA SFOGLIA (VIDEORICETTA)

Semplici fagottini di pasta sfoglia con bietole e formaggio che vanno bene per antipasto, stuzzichino, merenda pomeridiana, buffet, insomma ogni occasione è buona.

Poiché è una video ricetta, per vederla cliccare sul seguente link:

https://www.youtube.com/watch?v=aj_kYHv2zrI

Zuppa di funghi (VIDEORICETTA)

L'autunno avanza, i funghi sono il prodotto della stagione, qualcosa di caldo come antipasto ci sta proprio bene. Chi vuole, lo potrà arricchire con una grattata di tartufo.

Per vedere il video cliccare sul seguente link:

https://www.youtube.com/watch?v=vFbec9P6bvY

Polpettine in camicia (riciclando)

L'arte del riciclo.

Ingredienti: polpette, zucchine piccole, olio extravergine, spiedini piccoli (o stecchini).

Procedura: premesso che avevo avanzato delle polpettine il giorno prima; avevo delle zucchine piccole; ho preso le zucchine e dopo averle lavate e tagliate a fettine nel senso della lunghezza, le ho grigliate velocemente sulla bistecchiera; le ho condite con olio extravergine e un  pizzico di sale; le ho arrotolate attorno alle polpettine e fermate con uno stecchino; al momento di servire, le ho passate per 1 min. in microonde giusto per non servirle fredde. Sono ottime come secondo o un  piccolo antipasto.

Baci di dama salati

Un ottimo aperitivo, un antipasto, uno stuzzichino.

Ingredienti: 100 gr farina 00, 100 gr farina nocciole, 80 gr burro, 80 gr parmigiano grattugiato, 2 cucchiai vino bianco freddo.

Per farcire: 250 gr formaggio cremoso, q.b. rucola, paprica piccante.

Procedura: mettere nel robot da cucina le due farina, (in caso non avesse la farina di nocciole, mettere direttamente le nocciole tostate e lavorarle con la farina), aggiungere poi il burro, il parmigiano, il vino e macinare tutto; dopodiché formare delle piccole palline, metterle su un teglia foderata di carta forno e porre in frigorifero per circa 30 minuti; poi infornare a forno già caldo 180° per  15/20 minuti circa (dipende dal forno); poi far raffreddare completamente; nel frattempo dividere in  2 ciotole il formaggio e condire 1 con rucola tritata e 1 con paprica piccante; poi spalmare su un biscotto e accoppiare con un altro.

Caesar salad a modo mio

Caesar salad. A me fanno impazzire questi titoli stranieri, perché alla fine è una normale insalata con verdure miste di stagione: lattughino, radicchio tardivo trevigiano, carote, rapa bianca, ravanelli, quadratini di pane abbrustoliti in padella, striscette di arrosto, una citronette (olio extravergine, sale, limone, tutto emulsionato). Le quantità a piacere, dipende da come intendete servirla, come piatto unico o antipasto.

Zucca alla scapece in barattolo e gnocchetti di zucca

Mi è stata regalata da un mio zio, che l'aveva coltivata, una enorme zucca tonda e verde (10,2 kg.), peccato che non trovo più le foto che avevo fatto, e quindi era giunto il momento di provvedere a porzionarla per consumarla nel corso del tempo. Oggi vi faccio vedere cosa ho iniziato a fare. Per prima cosa ho fatto degli gnocchetti di zucca, conditi con una crema della stessa; poi ho sperimentato, con ottima riuscita, di conservarne una parte fatta alla scapece: ho tagliato a fettine piccole e sottili, cotte in padella con un filo d'olio evo, poi salate e spruzzate con aceto, dopo messe a raffreddare le ho sistemate in vasetti di vetro come faccio di solito con le melanzane tonde grigliate, tra uno strato  l'altro aglio tagliato grossolonamente e piccole foglioline di menta del mio giardino, al termine coperto il tutto con olio evo. Un'altra parte ho seguito lo stesso procedimento, solo che le ho condite con aglio, origano e peperoncino (subito consumate, non ho resistito). Stupende tutte e due per accompagnare del fritto, del lesso, o anche su un crostino di pane come antipasto.

Verdure in pastella cotte al forno

Eccovi un  qualcosa di leggero, che accompagnando un pezzo di formaggio può benissimo sostituire una cena. Non lasciatevi trarre in inganno, è veramente leggero perché sono verdure (cipolla e fagiolini) impastellate (solo farina, birra e un pizzico di sale), passate nel pan grattato e cotte in forno, quindi niente pesantezza di stomaco la sera con il solito fritto. Mantengono la loro croccantezza, sono come le ciliegie e se proprio volete fare un peccato di gola, sempre leggero, intingetele in una salsina di yogurt magro bianco. È anche un ottimo rimedio per far mangiare verdure ai bambini, che sono ghiotti di cose croccanti.

Tartellette ripiene di funghi misti (Videoricetta)



Sempre considerando le Festività  Natalizie, ecco un'altra ricetta inedita che va bene sia come antipasto, buffet o stuzzichino.

Poiché è una videoricetta cliccare sul seguente link:

http://youtu.be/1tl2iua-Osg

Cipolline ripiene (Videoricetta)



Considerato che le Feste Natalizie richiedono qualcosa di sfizioso che esca dai canoni tradizionali , ho fatto delle deliziose cipolline ripiene che si addicono ad un buffet, o come antipasto, o anche stuzzichino.

Poiché è una videoricetta cliccare sul seguente link:

http://youtu.be/gY16Tb86CgA