Spaghettini di riso con verdure (vegetariano)

Ingredienti x 4/5 persone: 200 gr vermicelli di riso, 3 zucchine medie (usare solo la parte esterna), 500 gr asparagi verdi, 3 carote medie, 1 porro, 300 gr fagiolini sottili, q.b. olio extravergine, cipolla, zenzero, sale e pepe.

Procedura: pulire e lavare le verdure; tagliare a striscioline gli asparagi, le carote, il porro e le zucchine (delle zucchine usare solo la parte verde esterna) e sbollentare in acqua salata; lessare i fagiolini in acqua salata e dividere a metà nel senso della lunghezza; in una padella capiente, versare un po’ d’olio, la cipolla tritata finemente e un pezzetto di zenzero grattugiato, e far scaldare; quando inizia a sfriggere, versare le verdure e fare insaporire bene; aggiustare di sale e pepe; nel frattempo lessiamo i vermicelli seguendo le indicazioni sulla confezione; una volta pronti, versare nella padella, far saltare per amalgamare bene il tutto, aggiungendo un filo d’olio extravergine a crudo, e servire (se piace, aggiungere un po’ di salsa di soia).

Polpettine in camicia (riciclando)

L'arte del riciclo.

Ingredienti: polpette, zucchine piccole, olio extravergine, spiedini piccoli (o stecchini).

Procedura: premesso che avevo avanzato delle polpettine il giorno prima; avevo delle zucchine piccole; ho preso le zucchine e dopo averle lavate e tagliate a fettine nel senso della lunghezza, le ho grigliate velocemente sulla bistecchiera; le ho condite con olio extravergine e un  pizzico di sale; le ho arrotolate attorno alle polpettine e fermate con uno stecchino; al momento di servire, le ho passate per 1 min. in microonde giusto per non servirle fredde. Sono ottime come secondo o un  piccolo antipasto.

Frittura mista

Alla faccia di quel fetentone di colesterolo, oggi fritto a go go, dal primo al dolce:

primo,  tortellini;  secondo,  mozzarella;  contorni,  cipolle, melanzane, funghi, zucchine;  dolce, fiori

Insalata di riso

Ogni tanto depurare il nostro organismo fa bene, quindi oggi andiamo sul leggero, con una insalata di due varietà di riso, Basmati e Venere, zucchina e carota lessate in acqua salata e curcuma, un filo d'olio extravergine e il gioco è fatto.

Caciotta e zucchine

Inizia il caldo, questo stuzzichino bello fresco da mangiare sotto l'ombrellone. Io vi do l'idea, voi sbizzarritevi. Un pezzetto di caciotta incamiciata da una fetta di zucchina grigliata, profumata con olio evo e origano.

Zucchine tonde ripiene di riso

E’ il periodo delle zucchine e oggi mi andava di preparare quelle tonde ripiene di riso. Per chi volesse vedere come fare,  ho realizzato un video fotografico passo passo che trovate sul mio canale youtube:

http://www.youtube.com/watch?v=tOm23kzQ2nI

Vermicelli con gamberoni e zucchine

Oggi, considerato che sono a dieta, un piatto leggero: Vermicelli con gamberoni e zucchine tagliate a spaghetti; spolverati con bottarga e zest di limone.

Tortino sfizioso con zucchine (videoricetta)

Per la visione del video cliccare

http://www.youtube.com/watch?v=k2W_fIXzZDg