Lasagna con zucca e funghi (VIDEORICETTA)

Come avevo promesso alle amiche su Fb, ecco la videoricetta della lasagna con zucca e funghi. Evitando di aggiungere il prosciutto cotto può essere un piatto vegetariano. Buon lavoro a chi si vorrà cimentare con questo prelibato e delicato piatto.

Poiché è una videoricetta, per vederla cliccare sul seguente link:

https://www.youtube.com/watch?v=-I9HfYf7wOI

Trofie con baccalà e patate

Piatto semplice, nulla di pretenzioso, ma gustoso.
Ingredienti x 2 persone: 250 gr trofie fresche, 200 gr baccalà dissalato, 200 gr patate, qb. olio extravergine, aglio, prezzemolo, sale e pepe.

Procedura: dissalare il baccalà (tenerlo in acqua per almeno 3 giorni, avendo cura di cambiare spesso l'acqua), oppure comprarlo già dissalato; in una padella mettere un pò d'olio, uno spicchio d'aglio e far cuocere il baccalà con tutta la pelle (il baccalà cuoce in pochi minuti, il tempo che la pelle diventi gelatinosa, così rilascia il suo sapore, e che si riesce a sfogliare); una volta cotto, togliere dalla padella e spezzettarlo; nella stessa padella mettere le patate tagliate a cubettini; intanto mettere a bollire dell'acqua leggermente salata, per cuocere la pasta; una volta cotte le patate, aggiungere il baccalà, un trito di aglio e prezzemolo, aggiustare di sale e pepe e amalgamare il tutto; nel frattempo si sarà cotta la pasta, scolare, aggiungere il baccalà e patate e far saltare leggermente (aggiungere un pò di acqua di cottura, se necessario). Servire e buon appetito. 

Cavatelli

Ecco degli ottimi cavatelli, abbastanza semplici da realizzare, ma l'importante è che sono stati fatti con le nostre manine.

Ingredienti x 4 persone:
3 uova, 300 gr farina (150 00 + 150 semola rimacinata), 500 gr asparagi, 1 bottiglia passata pomodoro, q.b. olio extravergine, scalogno, prezzemolo, sale, basilico.

Procedura: mischiare le farine e fare la fontana; mettere le uova e iniziare a impastare; quando il tutto si è ben amalgamato, formare una palla e lasciare riposare l'impasto coperto da una ciotola; lavare e pulire gli asparagi; tagliare a cubettini tutta la parte tenera; in una padella mettere un pò d'olio, dello scalogno e prezzemolo tritato; quando inizia a sfriggere aggiungere gli asparagi e lasciare trifolare; in un'altra padella mettere dell'olio e dello scalogno tritato; quando inizia a sfriggere aggiungere la passata di pomodoro e lasciare cuocere; riprendere l'impasto, stenderlo col matterello, formale dei salamini e tagliare a cubettini; con  la punta di un coltello fare una leggera pressione su ogni cubetto tirandolo verso di voi (le foto sono un esempio di come procedere); in una pentola mettere a bollire dell'acqua leggermente salata; nel frattempo il pomodoro è quasi giunto a cottura quindi aggiustate di sale, aggiungete delle foglie di basilico e spegnete il fuoco; anche gli asparagi saranno quasi cotti quindi aggiustate di sale e spegnete il fuoco; intanto l'acqua bolle, versare i cavatelli e lasciare cuocere; una volta cotti, scolare e dividerli in due parti; condire una parte col pomodoro e l'altra con gli asparagi; servire entrambi in un unico piatto; a piacere spolverare con formaggio grattugiato. Buon appetito!

Ravioli con ripieno di verdure estive (videoricetta)

Per la visione del filmato cliccare sul seguente link:

http://www.youtube.com/watch?v=cblf2PCMnWw