Questo blog non ha nulla a che vedere con i prodotti editoriali di cui alla legge n° 62/2001. Nasce per condividere ricette ed esperienze di cucina tra quanti sono accumunati dalla stessa passione: il gusto della preparazione di tutti i piatti della tradizione familiare e regionale, con un occhio anche alla globalizzazione culinaria, non trascurando estro e fantasia.
venerdì 25 dicembre 2015
MOSTACCIOLI.... dal cuore morbido
Oltre a Panettone e Pandoro, le cui video ricette le trovate in questo blog, quest'anno mi sono sbizzarrita con i mostaccioli, ma dal cuore morbido però, con un ripieno di un mix di mie marmellate speziate e glassate con cioccolato fondente.
STRUFFOLI alla napoletana
Che Natale è senza struffoli a Napoli? Quest'anno ho provato a farne alcuni anche ripieni con un mix di mie marmellate speziate che avevo rimasto dai mostaccioli che vi farò poi vedere. La ricetta la trovate all'interno di questo blog.
mercoledì 18 novembre 2015
Lasagna con zucca e funghi (VIDEORICETTA)
Come avevo promesso alle amiche su Fb, ecco la videoricetta della lasagna con zucca e funghi. Evitando di aggiungere il prosciutto cotto può essere un piatto vegetariano. Buon lavoro a chi si vorrà cimentare con questo prelibato e delicato piatto.
Poiché è una videoricetta, per vederla cliccare sul seguente link:
lunedì 12 ottobre 2015
Zuppa di funghi (VIDEORICETTA)
L'autunno avanza, i funghi sono il prodotto della stagione, qualcosa di caldo come antipasto ci sta proprio bene. Chi vuole, lo potrà arricchire con una grattata di tartufo.
Per vedere il video cliccare sul seguente link:
domenica 11 ottobre 2015
Pollo speziato con verdure (VIDEORICETTA)
Un modo di cucinare il pollo in modo diverso dal tradizionale.
Si può utilizzare qualsiasi parte del pollo: Petto, Ali, Cosce, Sovracosce.
Si può fare un riso lesso e condito con le verdure.
Diversamente, se si prepara il riso "Pilaf", si usa come accompagnamento.
Per vedere il video cliccare sul seguente link:
lunedì 13 luglio 2015
Dall'aperitivo al dolce
Da servire con l' aperitivo: olive tipo ascolane; fritto misto di zucchine, fiori di acacia e carote;
Antipasti misti: bruschettine con pomodorini, bruschettine con bucce di melanzane trifolate in padella, girelle varie: con prosciutto crudo squacquarone e rucola, con prosciutto cotto salsa di rafano e yogurt, con formaggio spalmabile e salmone affumicato, prosciutto crudo e crema di funghi, crema di funghi e formaggio;
Primi piatti: pasta alla chitarra con verdure a julienne e prosciutto crudo croccante, raviolini ripieni di patate e salmone affumicato conditi con burro profumato con buccia di limone grattugiata;
Secondi: mini spiedini di carne mista, mini involtini ripieni di formaggio e prosciutto cotto;
Contorno: funghi trifolati;
Dolci: bavarese all’ananas, tartellette con crema e frutti di bosco, bon bon ripieni di crema di ricotta con glassa alla vaniglia.
sabato 13 giugno 2015
Spaghettini di riso con verdure (vegetariano)
Ingredienti x 4/5 persone: 200 gr vermicelli di riso, 3
zucchine medie (usare solo la parte esterna), 500 gr asparagi verdi, 3 carote
medie, 1 porro, 300 gr fagiolini sottili, q.b. olio extravergine, cipolla, zenzero,
sale e pepe.
Procedura: pulire e lavare le verdure; tagliare a
striscioline gli asparagi, le carote, il porro e le zucchine (delle zucchine
usare solo la parte verde esterna) e sbollentare in acqua salata; lessare i
fagiolini in acqua salata e dividere a metà nel senso della lunghezza; in una
padella capiente, versare un po’ d’olio, la cipolla tritata finemente e un
pezzetto di zenzero grattugiato, e far scaldare; quando inizia a sfriggere,
versare le verdure e fare insaporire bene; aggiustare di sale e pepe; nel
frattempo lessiamo i vermicelli seguendo le indicazioni sulla confezione; una
volta pronti, versare nella padella, far saltare per amalgamare bene il tutto,
aggiungendo un filo d’olio extravergine a crudo, e servire (se piace,
aggiungere un po’ di salsa di soia).
Polpettine in camicia (riciclando)
L'arte del riciclo.
Ingredienti: polpette, zucchine piccole, olio extravergine, spiedini piccoli (o stecchini).
Procedura: premesso che avevo avanzato delle polpettine il giorno prima; avevo delle zucchine piccole; ho preso le zucchine e dopo averle lavate e tagliate a fettine nel senso della lunghezza, le ho grigliate velocemente sulla bistecchiera; le ho condite con olio extravergine e un pizzico di sale; le ho arrotolate attorno alle polpettine e fermate con uno stecchino; al momento di servire, le ho passate per 1 min. in microonde giusto per non servirle fredde. Sono ottime come secondo o un piccolo antipasto.
domenica 18 gennaio 2015
Baci di dama salati
Un ottimo aperitivo, un antipasto, uno stuzzichino.
Ingredienti: 100 gr farina 00, 100 gr farina nocciole, 80 gr
burro, 80 gr parmigiano grattugiato, 2 cucchiai vino bianco freddo.
Per farcire: 250 gr formaggio cremoso, q.b. rucola, paprica
piccante.
Procedura: mettere nel robot da cucina le due farina, (in
caso non avesse la farina di nocciole, mettere direttamente le nocciole tostate
e lavorarle con la farina), aggiungere poi il burro, il parmigiano, il vino e
macinare tutto; dopodiché formare delle piccole palline, metterle su un teglia
foderata di carta forno e porre in frigorifero per circa 30 minuti; poi infornare
a forno già caldo 180° per 15/20 minuti
circa (dipende dal forno); poi far raffreddare completamente; nel frattempo
dividere in 2 ciotole il formaggio e
condire 1 con rucola tritata e 1 con paprica piccante; poi spalmare su un
biscotto e accoppiare con un altro.
martedì 6 gennaio 2015
SAN SILVESTRO 2014
Ecco alcuni suggerimenti che ho preparato per il cenone del 31 dicembre 2014. Si adattano benissimo per feste, cerimonie e buffet, comprendenti stuzzichini vari ma anche alcuni primi piatti. Si tratta di:
pane alle noci con burro e salmone; rotolo di
piadina con rucola, prosciutto crudo e squacquerone; crackers con
patè di foie; pane alle
noci con formaggio spalmabile e patè di pomodori secchi e anacardi; friselline
con pomodori; quiche di verdure tagliata a tartine e rifinite con pomodorino e olive
nere; fiori d’acacia impastellati e fritti; tartine di pancarrè con salsa
tartara e alici marinate; fagottini di pasta sfoglia con bietola e formaggio
feta; girelle di pane da tramezzino con farciture varie (salmone, salsa di
tonno, speck, prosciutto crudo, cotto, salame); bocconcini di tarallo con sugna
e pepe; raviolini
di salmone con burro profumato al limone; pasta fresca all’uovo monoporzione, ripiena di carciofi e
besciamella.
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