Piccole tortine con pere

Avevo delle pere e le ho usate.

Ingredienti: 250 gr farina (125 00 + 125 frumina), 200 gr zucchero, 3 uova, 50 gr olio semi (arachide o girasole), 125 gr yogurt bianco, 1 pizzico sale, 1 bustina lievito per dolci, 500 gr pere tagliate a cubettini, 1 fialetta essenza di rum, Zucchero a velo q.b.

Procedura: in una ciotola (o nel robot) mettere uova, zucchero, 1 pizzico di sale e lavorare con le fruste; aggiungere poi l’olio, lo yogurt, il rum e continuare a lavorare; mescolare la farina con il lievito e con una spatola incorporare al resto dell’impasto; a questo punto aggiungere le pere e dopo aver ben amalgamato tutti gli ingredienti, versare nelle formine, mettere in forno già caldo 180° per 25/30 minuti e lasciare cuocere; fare sempre prova stecchino prima di sfornare; servire con una spolverata di zucchero a velo.

Togliendo dalle farine mischiate di cui sopra 50 gr e sostituendo l'equivalente con il cacao, otterrete questo risultato:

Verdure in pastella cotte al forno

Eccovi un  qualcosa di leggero, che accompagnando un pezzo di formaggio può benissimo sostituire una cena. Non lasciatevi trarre in inganno, è veramente leggero perché sono verdure (cipolla e fagiolini) impastellate (solo farina, birra e un pizzico di sale), passate nel pan grattato e cotte in forno, quindi niente pesantezza di stomaco la sera con il solito fritto. Mantengono la loro croccantezza, sono come le ciliegie e se proprio volete fare un peccato di gola, sempre leggero, intingetele in una salsina di yogurt magro bianco. È anche un ottimo rimedio per far mangiare verdure ai bambini, che sono ghiotti di cose croccanti.

Red velvet a modo mio

Dove eravamo rimaste? Mi sembra all'inizio dell'estate! Si ritorna dunque alla normalità per cui la prima cosa è addolcirci il palato con questi Red velvet a modo mio. 

Ingredienti per l'impasto: 250 gr di farina (125 00 + 125 frumina), 200 gr zucchero, 3 uova, 50 gr olio di semi (arachide o girasole), 125 gr yogurt bianco, 1 bustina colorante in polvere rosso, 1 cucchiaio cacao amaro, 1 pizzico di sale, 1 bustina lievito per dolci;

Ingredienti per la crema: 160 gr formaggio spalmabile, 60 gr zucchero a velo, 100 gr panna da montare, q.b. vanillina.

procedura per l'impasto: in una ciotola (o nel robot) mettere uova, zucchero, 1 pizzico sale e lavorare con le fruste; aggiungere l'olio, lo yogurt e continuare a lavorare; mescolare la farina con il cacao, il lievito, la bustina di colorante e con una spatola incorporare al resto dell'impasto; dopo aver ben amalgamato tutti gli ingredienti, versare nelle formine (o tortiera da 24), mettere in forno già caldo 180° per 25/30 minuti se formine o 40/45 minuti se tortiera; fare sempre prova stecchino prima di sfornare;

procedura per la crema: ammorbidire il formaggio spalmabile, aggiungere lo zucchero a velo, la vanillina e lavorare con le fruste fino a ottenere una crema; poi aggiungere la panna continuando a far montare; una volta raffreddate le tortine, con una sacca da pasticceria farcire e decorare a piacere.