Con la mia ricetta della "Torta all'arancia" che trovate in questo blog:
ho realizzato questi cupcakes (o muffin) che trovo veramente deliziosi. Di seguito ingredienti e procedura per x 48 pezzi (24 + 24):
per la versione chiari, vedi video torta all’arancia;
per la versione scuri, vedi video torta all’arancia sostituendo la farina come segue:
100 gr farina 00, 100 gr. frumina, 50 gr. cacao amaro
(procedura comune alle due versioni: versare l’impasto nei pirottini fino a poco più della metà della loro altezza e cuocere in forno già caldo 180° per circa 20 minuti)
Glassatura e decorazione:
150 gr. cioccolato bianco
2 cucchiai di panna
q.b. riccioli di cioccolato diversi colori
procedura: far sciogliere a bagnomaria (oppure nel micronde) il cioccolato con la panna; mescolare bene per ridurre a crema il tutto; una volta fatte raffreddare bene le tortine, aiutandosi con un pennello spennellarle con la crema di cioccolato, quindi cospargere sopra i riccioli.
