Ingredienti: 2 mele, q.b. crema chantilly all'italiana e zucchero semolato.
Procedura: fare i bigné e la crema chantilly (troverete tutte le indicazioni in fondo alla pagina di questo blog, alla voce "RICETTE BASI"); privare le mele della buccia e tagliarle a piccoli dadini; mettere in una padella, spolverare con zucchero semolato e far caramellare; far raffreddare su un vassoio foderato con carta forno; una volta fredde unire alla crema chantilly; tagliare a metà i bigné e con una sacca da pasticceria con beccuccio grande riempire di crema; in un pentolino preparare q.b. di caramello con acqua e zucchero; raggiunta la colorazione desiderata, colare sui bigné (occio alle dita perché scotta).
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